رنگ کارامل

رنگ کارامل خوراکی مایع محلول در آب دارای طعمی بسیار شیرین است و قوام و چسبناک

است که در بسیاری از میوه ها به طور طبیعی یافت می شود و به صورت مصنوعی از

کاراملیزاسیون شکر به دست می آید . کارامل در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا

قهوه‌ای تیره را ایجاد می‌کند ، و به دلیل اینکه تحت دما و فشار بالا تولید می شود

از لحاظ خواص میکروبیولوژی بسیار پایدار است.

رنگ‌ها همواره نقشی حیاتی در پذیرش و انتخاب مواد غذایی توسط مشتریان بازی می‌کنند.

یکی از قدیمی ترین و پرکاربردترین افزودنی های غذایی است که کاربرد طعم و رنگ

دهندگی و امولسیفایری دارد و به دلیل مقاومت خوب در برابر اسید سیتریک ، اسید

فسفریک ، الکل و نمک تقریباً در تمام صنایع غذایی از جمله ماءالشعیر ، نوشابه های

گازدار ، کیک ها ، شکلات ها ، کلوچه ها ، آب نبات ها ، سرکه ، بستنی و … کاربرد

دارد.

کاربرد رنگ کارامل :

– یکی از مهترین کاربردهای آن ، رنگ دهی در صنایع نوشابه سازی (کوکاکولا) ،

ماءالشعیر و نوشیدنی های الکلی می باشد .همچنین در نوشابه ها نقش امولسیفایر را نیز

بازی می کند و سبب می شود طعم دهنده ها به صورت سوسپانسیون پایدار بمانند و رسوب

کردنشان را به تعویق می اندازد و اساساً برای استفاده در نوشابه های رژیمی سبب کاهش

درصد ترکیبات کالری زا می شود .

– رنگ کارامل در تولید سرکه سازی و تولید سیر ترشی کاربرد دارد.

– رنگ کارامل به عنوان طعم دهنده در پودینگ ها ، آبنبات ها ، دسرها ، بستنی ها و سس

ها مورد استفاده قرار بگیرد.

– کارامل معمولا به عنوان آخرین لایه کیک ها و دسرها استفاده می شود و به عنوان یک

ماده اتصال دهنده برای خوراکی‌های مختلفی مانند کنجد، ذرت و بادام زمینی به کار می

رود.

– کارامل در تولید نان و شیرینی و کیک وکلوچه و محصولات نانوایی کاربردهای متعددی

دارد.

رنگ کارامل ایرانی و هندی در بسته بندی گلن 25کیلویی موجود می باشد.

محصولات مرتبط:

سدیم ساخارین

پودر ژلاتین

پودر کاکائو

آسه سولفام

آسپارتام

سوکرالوز

لستین

سوربیتول

گلایسین

جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره تماس حاصل فرمایید

پیشتازان تجارت