دستگاه پخت ترکیبی کانووترم

برای بهینه سازی آشپزخانه حرفه ای، خرید دستگاه فر پخت ترکیبی  ضروری است. در اینجا دلایلی را مطرح می کنیم که ثابت می کنند خرید کامبی استیمر چه مزایایی دارد. با استفاده از کامبی استیمر می توانید:

همیشه غذای باکیفیت تهیه کنید.

طعم و مزه نهایی غذا عالی و بینظیر خواهد بود.

غذا داخل دستگاه نمی چسبد و نمی جوشد.

مقدار زیادی از غذا را می توانید در مدت زمان کوتاهی تهیه کنید.

در وقت، هزینه و فضا صرفه جویی می شود.

می توانید دما را کاملا دقیق کنترل کنید.

دستگاه به صورت اتوماتیک وار شسته و تمیز می شود

اطلاعات مربوط به دستگاه Convotherm OGB 10.10

یک فر ترکیبی (Combi Oven) گازی با بویلر (Boiler) است.

مشخصات فنی و ابعاد نصب در دسترس است.

۱. مشخصات کلی و ابعاد نصب

(مدل OGB 10.10 CCET - بر اساس GN 1/1)

| نوع دستگاه | فر ترکیبی گازی (Gas Combi Oven)

| ظرفیت سینی | ۱۱ سینی GN 1/1 (عمق ۶۸ میلی‌متر) یا ۹ سینی پخت ۶۰۰×۴۰۰ میلی‌متر |

| سیستم تولید بخار | بویلر (Boiler) گازی |

| ابعاد خارجی (عرض × عمق × ارتفاع) | تقریباً ۹۳۲ میلی‌متر × ۸۰۵ میلی‌متر × ۱۱۲۰ میلی‌متر |

| وزن خالص | تقریباً ۲۱۵ کیلوگرم |

| درب | درب دوجداره با امکان باز شدن به سمت داخل (Disappearing Door) |

| سیستم شستشو | دارای سیستم شستشوی خودکار CONVOClean (اختیاری) |

| کنترل پنل | معمولاً از نوع easyTouch (صفحه نمایش لمسی) |

۲. اطلاعات فنی (اتصالات)

| اتصال گاز | گاز طبیعی (Natural Gas) یا گاز مایع (LPG) با ورودی \frac{3}{4} اینچ NPT |

| مصرف گاز اسمی (Total Connected Load) | حدود 75,700 \text{ BTU/hr} (برای گاز طبیعی) |

| اتصال برق (برای قطعات کنترلی) | تک فاز 120 \text{ V} یا 230 \text{ V} (بسته به منطقه) |

| اتصال آب | آب سرد با کیفیت آشامیدنی، فشار جریان 30 \text{ psi} تا 60 \text{ psi}، ورودی \frac{3}{4} اینچ GHT (نیاز به شیر کاهش‌دهنده فشار و فیلتر) |

| اتصال تخلیه (فاضلاب) | لوله \text{2 inch} |

| حداقل فاصله از دیوار | پشت:

\text{50 mm}، سمت راست: \text{50 mm}، سمت چپ: \text{100 mm} |

۳. ویژگی‌های پخت و پز و کارکرد

* حالت‌های پخت:

   * بخار (Steam):

از \text{30}^\circ \text{C} تا \text{120}^\circ \text{C} (برای بخاردهی، آب‌پز کردن).

   * ترکیبی (Combi-steam):

از \text{100}^\circ \text{C} تا \text{250}^\circ \text{C} (برای پخت و کباب کردن).

   * هوای داغ (Convection):

از \text{30}^\circ \text{C} تا \text{250}^\circ \text{C} (برای گریل، پخت سریع و نان).

* Advanced Closed System (ACS+): سیستم بسته پیشرفته برای کنترل خودکار رطوبت، دما و سرعت فن.

* Crisp&Tasty: عملکرد رطوبت‌گیری (خشک کردن) برای رسیدن به نتایج ترد و طلایی.

* Probe Core Temperature: دارای پراب اندازه‌گیری دمای مغز غذا.